【CAS】2305-05-7
Alias : γ-dodécalactone,4-dodécanolide,dihydro-5-octyl-2(3H)-furanone
Formule moléculaire : C12H22O2 Masse moléculaire relative : 198,3
Formule structurelle :
1.Propriété du produit
Le γ-Dodécanol est un type d'additif alimentaire lactone. À température ambiante, c'est un liquide incolore à jaune pâle avec un arôme de crème, de pêche et de fruits semblables à la poire. Son point d'ébullition est de 131℃ (200 kPa).
2.
| Paramètres | Spécifications |
| Pureté (GC-FID) | ≥97.0% |
| Apparence | Liquide incolore à jaune pâle |
| Odeur | Crémeux, gras, pêche |
| Indice de réfraction (20°C) | 1.452 – 1.458 |
| Densité (20°C) | 0,930 - 0,940 g/cm³ |
| Valeur acide | ≤2,0 mg KOH/g |
| Teneur en eau | ≤0.2% |
| Métaux lourds (Pb) | ≤3 ppm |
3. Champ d'application et utilisation
La γ-Dodécalactone (un additif alimentaire, FEMA 2400) est principalement utilisée pour mélanger des arômes riches tels que la crème, la pêche et la noix de coco. Il est spécifiquement appliqué aux produits laitiers haut de gamme (tels que le beurre et le fromage), aux desserts (tels que la mousse et la crème glacée), aux bonbons haut de gamme (tels que le chocolat et les caramels) et aux boissons alcoolisées (telles que les liqueurs aromatisées).
4. l'emballage et le stockage
Le γ-dodécanol est conditionné dans un réservoir sous vide en acier inoxydable de 5 kg (rempli d'azote) ou dans une bouteille en verre brun, avec un revêtement intérieur de qualité alimentaire constitué d'une membrane inerte. Il doit être stocké dans des conditions strictes de chaîne du froid (2-8℃) à l'abri de la lumière. Après ouverture, il doit être rempli d'azote immédiatement et utilisé dans les 2 semaines. La durée de conservation est de 12 mois (sans ouverture).
