【CAS】108-29-2
Alias : γ-Valerolactone ; GAMMA-VALEROLACTONE NATUREL
Formule moléculaire : C5H8O2 Masse moléculaire relative : 100,12
Formule structurelle :
1.Propriété du produit
Liquide transparent incolore à légèrement jaune. Il a un parfum de vanilline et de noix de coco, avec une saveur chaude et sucrée d'herbes. Il est miscible avec l'eau et la plupart des solvants organiques, des résines, des cires, etc., mais insoluble dans le glycérol anhydre, la gomme adragante, la caséine, les protéines de soja, etc.
2.
| Paramètres | Spécifications |
| Pureté (GC-FID) | ≥98.0% |
| Apparence | Liquide incolore à jaune pâle |
| Odeur | Noix de coco forte, crémeuse |
| Indice de réfraction (20°C) | 1.446 – 1.450 |
| Densité (20°C) | 0,965 - 0,975 g/cm³ |
| Valeur acide | ≤1,0 mg KOH/g |
| Teneur en eau | ≤0.1% |
| Métaux lourds (Pb) | ≤2 ppm |
3. Champ d'application et utilisation
La γ-Valerolactone, en tant qu'additif alimentaire (FEMA 3103), est principalement utilisée pour mélanger les arômes de caramel, de crème et de noix. Il est applicable aux produits laitiers (crème glacée, yaourt), aux produits de boulangerie (pain, biscuits), aux bonbons (caramels, chocolats) et aux exhausteurs de goût de café.
4. l'emballage et le stockage
La γ-Valerolactone est conditionnée dans des fûts en aluminium de 25 kg ou des fûts en plastique HDPE (remplis d'azote), avec un revêtement intérieur en film PE de qualité alimentaire. Il doit être stocké dans un endroit frais et sombre (< 25℃), et fermé hermétiquement pour éviter l'oxydation. La durée de conservation est de 18 mois. Après ouverture, il est recommandé de l'utiliser dans les 6 mois.
