【CAS】68476-78-8
Alias : mélasse de betterave ; mélasse ; sirop de canne ; mélasse de sucre de betterave ;
Formule chimique : C6H12NNaO3S
Poids moléculaire : 201,21915
【Structural Formula】
1、Propriété du produit
Le cyclamate de sodium est une poudre cristalline blanche très soluble dans l'eau (1g/4,5mL) au goût sucré environ 30 à 50 fois plus sucré que le saccharose. Il présente une excellente stabilité thermique (jusqu'à 150°C) et une stabilité du pH (2-10), ce qui le rend adapté à diverses conditions de traitement des aliments. Le composé n'est pas hygroscopique et présente une bonne stabilité à l'entreposage.
2. Normes de qualité
| Paramètres | Spécification de qualité alimentaire |
| Essai (C₆H₁₂NaO₃S) | ≥ 98.0% |
| pH (solution 10%) | 5.5-7.5 |
| Perte au séchage | ≤ 1.0% |
| Sulfate (en tant que SO₄) | ≤ 0,1% |
| Métaux lourds (en Pb) | ≤ 10 ppm |
| Arsenic (As) | ≤ 3 ppm |
| Cyclohexylamine | ≤ 25 ppm |
| Sélénium (Se) | ≤ 30 ppm |
3. Champ d'application et utilisation
Le cyclamate de sodium est principalement utilisé comme édulcorant artificiel non calorique dans les boissons, les desserts et les édulcorants de table, en particulier dans les produits sans sucre ou à teneur réduite en sucre. Il est largement utilisé dans les produits de boulangerie, les confitures et les chewing-gums en raison de sa stabilité à la chaleur. L'édulcorant est souvent associé à la saccharine (généralement dans un rapport de 10:1) pour améliorer le profil gustatif. Les autorisations réglementaires varient d'un pays à l'autre, avec une utilisation restreinte sur certains marchés (par exemple, interdit aux États-Unis depuis 1969 mais autorisé dans plus de 50 pays). Les niveaux maximaux d'utilisation sont strictement réglementés, allant généralement de 250 à 1 000 mg/kg en fonction des catégories d'aliments.
4. Emballage et stockage
Le produit est généralement conditionné dans des sacs tissés en polyéthylène de qualité alimentaire de 25 kg ou dans des fûts en fibre. Le produit doit être stocké dans des conditions fraîches et sèches (<25°C) avec une humidité relative inférieure à 60%, à l'abri des oxydants puissants. Le matériau reste stable pendant 36 mois lorsqu'il est correctement scellé. Lors de la manipulation, éviter la formation de poussières et utiliser les EPI appropriés (gants, masques) car la poudre peut provoquer une légère irritation des voies respiratoires. Transporter comme une matière non dangereuse, mais les conteneurs doivent être protégés de l'humidité et des dommages physiques afin de maintenir l'intégrité du produit.
