Formule moléculaire : NH4H2PO4
Poids moléculaire :115.02
CAS NO :7722-76-1
Standard exécuté :GB1886.330-2021;FCC; Q/WLD08-20【Structural Formula】
1. Propriété du produit
Le dihydrogénophosphate d'ammonium de qualité alimentaire est une poudre cristalline blanche qui présente une bonne solubilité dans l'eau mais une insolubilité dans les solvants organiques. Il présente des propriétés acides (pH 4,4-4,8 dans une solution 1%) et se décompose à 190°C. Le composé est stable dans des conditions normales mais peut perdre de l'ammoniac lorsqu'il est chauffé. Il sert de régulateur de pH efficace et de source de nutriments dans les applications alimentaires.
2. Normes de qualité
| Paramètres | Spécifications |
| Essai (NH₄H₂PO₄) | ≥ 99.0% |
| P₂O₅ Contenu | ≥ 61.0% |
| Teneur en azote (N) | ≥ 12.0% |
| pH (solution à 10 g/L) | 4.4-4.8 |
| Humidité | ≤ 0,2% |
| Insolubles dans l'eau | ≤ 0,1% |
| Métaux lourds (Pb) | ≤ 10 ppm |
| Arsenic (As) | ≤ 3 ppm |
| Fluorure (F) | ≤ 10 ppm |
3. Champ d'application et utilisation
Le dihydrogénophosphate d'ammonium est largement utilisé dans l'industrie alimentaire comme agent levant, conditionneur de pâte et nutriment pour la levure dans les produits de boulangerie. Il sert de régulateur de pH dans les boissons et de source de nutriments dans les processus de fermentation. Ce composé trouve également des applications dans les produits ignifuges, les produits chimiques de traitement de l'eau et comme engrais dans l'agriculture. Dans la production alimentaire, il doit être utilisé dans des limites réglementées afin de garantir la sécurité et la qualité des produits.
4. Emballage et stockage
Le produit est généralement conditionné dans des sacs tissés de 25 kg revêtus de polyéthylène ou dans des conteneurs résistants à l'humidité. Le stockage doit se faire dans des endroits frais, secs et bien ventilés, à l'écart de substances incompatibles. Les conteneurs doivent être maintenus hermétiquement fermés afin d'éviter l'absorption d'humidité et l'agglomération. Un équipement de manutention approprié doit être utilisé pour éviter la production de poussière. Dans des conditions optimales, la durée de conservation est de 24 mois.
