【CAS】
6381-77-7
【Formule moléculaire】C6H9NaO6
【Structural Formula】
1、Propriété du produit
L'isoascorbate de sodium est un granule ou une poudre cristalline blanche à blanc jaunâtre, inodore, au goût légèrement salé. Il se décompose au-dessus de 200℃ et est assez stable lorsqu'il est exposé à l'air à l'état sec. Cependant, dans une solution hydrosoluble de Chemicalbook, l'oxydation se produit en présence d'air, de métal, de chaleur ou de lumière. Il est facilement soluble dans l'eau à 55g/100ml et presque insoluble dans l'éthanol. Le PH d'une solution aqueuse de 2% est compris entre 6,5 et 8,0.
2.
| Paramètres | Spécifications |
| Apparence | Cristaux/poudre blancs à jaunes clairs |
| Essai (C₆H₇NaO₆) | 98,0-100,5% |
| pH (solution 1%) | 6.5-8.0 |
| Rotation spécifique | +95,5° à +98,0° (c=1, H₂O) |
| Métaux lourds (Pb) | ≤5 ppm |
| Arsenic (As) | ≤3 ppm |
| Perte au séchage | ≤0.25% |
| Test d'oxalate | Adopté |
3、Champ d'application et utilisation
L'érythorbate de sodium est largement utilisé comme antioxydant alimentaire dans la viande (0,5 g/kg), les conserves (1,0 g/kg) et les boissons (0,15 g/kg) pour prévenir l'oxydation, conserver la couleur et inhiber la formation de nitrosamines38. Dans les boissons (jus, bière, vin), il empêche le brunissement et les mauvais goûts. Pour les fruits de mer congelés, il est appliqué par trempage de 0,1-0,6% avant la congélation. Il est également utilisé comme antioxydant dans les produits de boulangerie (0,2 g/kg) et les cosmétiques (≤1,5% dans les soins de la peau)6. Contrairement à la vitamine C, il n'a pas d'activité vitaminique mais se transforme en VC in vivo sans bloquer l'absorption。.
4、Emballage et stockage
Emballé dans des sacs de 25 kg revêtus de polyéthylène ou dans des fûts en fibre pour éviter l'humidité. Pour les petites quantités, utiliser des sacs scellés en HDPE/Al-foil510. Stocker dans un endroit frais, sec et sombre (<25°C, humidité <60%) à l'abri des métaux et des agents oxydants. La durée de conservation est de 24 mois si le produit n'est pas ouvert39. Pour le transport, éviter la chaleur et la lumière directe du soleil. Les produits décomposés (jaunissement/odeur d'ammoniac) doivent être jetés. Le stockage industriel en vrac nécessite des conteneurs rincés à l'azote pour minimiser l'oxydation. Etiqueter comme non dangereux mais assurer une ventilation en raison de la libération potentielle d'ammoniac lors de la dégradation.
