【CAS】
10124-56-8
【Alias】
SHMP ; Polymétaphosphate de sodium
【Formule moléculaire】(NaPO₃)₆
【Structural Formula】
1. Propriété du produit
L'hexamétaphosphate de sodium (qualité alimentaire) est une poudre ou un granulé blanc amorphe. Il est très soluble dans l'eau et forme une solution légèrement alcaline. Il possède une forte capacité de chélation des ions métalliques, peut disperser et émulsifier des substances et présente une bonne stabilité dans des conditions de stockage normales, avec une faible hygroscopicité.
2. Normes de qualité
| Objet | Spécifications |
| Dosage (en tant que \((NaPO_3)_6\)) | ≥ 95.0% |
| pH (solution aqueuse de 1%) | 6.5 – 7.5 |
| Matières insolubles dans l'eau | ≤ 0,1% |
| Fluorure (F) | ≤ 50 mg/kg |
| Plomb (Pb) | ≤ 4,0 mg/kg |
| Arsenic (As) | ≤ 3,0 mg/kg |
| Métaux lourds (en Pb) | ≤ 10,0 mg/kg |
| Perte au séchage | ≤ 0,5% |
3. Champ d'application et utilisation
L'hexamétaphosphate de sodium est largement utilisé dans l'industrie alimentaire comme agent de rétention d'eau, émulsifiant et régulateur de pH. Il améliore la texture et la rétention d'eau dans les produits carnés (jambon, saucisses, etc.) et empêche l'oxydation des graisses. Dans les boissons, il améliore la viscosité et stabilise la vitamine C. Il agit également comme agent de clarification dans la bière et comme stabilisateur dans les produits laitiers. En outre, il est utilisé dans les aliments en conserve, les sauces et les produits de boulangerie pour prolonger la durée de conservation et maintenir la qualité. Les niveaux d'utilisation varient généralement de 0,1% à 0,5%, en fonction de l'application。.
4. Emballage et stockage
Le SHMP de qualité alimentaire est généralement emballé dans des sacs tissés de 25 kg revêtus de polyéthylène ou dans des conteneurs HDPE scellés pour éviter l'absorption d'humidité. Le stockage doit se faire dans un endroit frais, sec et bien ventilé, à l'abri de la lumière directe du soleil et de l'humidité. Le produit est hygroscopique et peut s'agglomérer s'il est exposé à l'air. La durée de conservation est de 24 mois dans des conditions optimales. Transporter comme une matière non dangereuse, mais s'assurer que les conteneurs sont intacts pour éviter les fuites. Les travailleurs doivent utiliser des gants et des masques lors de la manipulation pour éviter toute irritation。.
