【CAS】
1310-73-2
【Alias】
Soude caustique；Lye；Hydrate de sodium
【Formule moléculaire】
NaOH
【Structural Formula】
1、Propriété du produit
L'hydroxyde de sodium de qualité alimentaire est un solide blanc, inodore (paillettes, granulés ou poudre) très corrosif et hygroscopique. Il se dissout exothermiquement dans l'eau, formant une solution alcaline forte. Il réagit avec les acides, les graisses et les métaux. Utilisé dans l'industrie alimentaire, il doit répondre à des normes de pureté strictes afin de garantir sa sécurité pour la consommation humaine.
2、Normes de qualité (qualité alimentaire)
| Paramètres | Spécifications |
| Apparence | Flocons/pellets/poudre blancs |
| Essai (NaOH) | ≥ 97.0% |
| Carbonate (Na₂CO₃) | ≤ 2.0% |
| Chlorure (Cl-) | ≤ 0,03% |
| Métaux lourds (Pb) | ≤ 5 ppm |
| Fer (Fe) | ≤ 10 ppm |
| Matières insolubles | ≤ 0,1% |
3、Champ d'application et utilisation
L'hydroxyde de sodium de qualité alimentaire est largement utilisé dans la transformation des aliments, notamment pour peler les fruits/légumes, neutraliser les acides dans les huiles comestibles et nettoyer les conteneurs alimentaires. Il agit comme régulateur de pH dans les boissons et la modification de l'amidon. Dans la transformation des fruits de mer, il réhydrate les produits séchés, tandis qu'en boulangerie, il améliore le brunissement (par exemple, les bretzels). Il contribue également à la transformation du cacao et à la production de caramel. Un contrôle strict du dosage est nécessaire (généralement 0,1-2%) pour éviter l'alcalinité résiduelle. Les utilisations industrielles comprennent les produits pharmaceutiques et les cosmétiques, mais les applications alimentaires nécessitent un NaOH de haute pureté avec un minimum de métaux lourds.
4、Emballage et stockage
L'hydroxyde de sodium de qualité alimentaire est conditionné dans des sacs tissés en polyéthylène de 25 kg ou dans des fûts en HDPE pour éviter l'absorption d'humidité. Pour les petites quantités, on utilise des bouteilles en plastique scellées. Le stockage doit se faire dans un endroit frais, sec et ventilé (<25°C), à l'écart des acides et des métaux. Les conteneurs doivent être hermétiques pour éviter l'absorption de CO₂, qui forme du carbonate de sodium. La durée de conservation est de 2 ans si le produit est stocké correctement. Le transport nécessite un emballage résistant à la corrosion avec des étiquettes "Corrosif". Les déversements doivent être neutralisés avec des acides faibles (par exemple, du vinaigre). Les travailleurs doivent porter des gants et des lunettes de protection en raison de la forte corrosivité du produit.
