Alias : Amidon acétylé
1.Propriété du produit
L'acétate d'amidon (amidon acétylé) est un amidon modifié produit en traitant l'amidon naturel (comme le maïs, la pomme de terre ou le tapioca) avec de l'anhydride acétique ou de l'acétate de vinyle. Ce processus introduit des groupes acétyles, ce qui améliore sa stabilité, sa texture et sa résistance aux températures élevées et à la congélation. Il forme des gels clairs et lisses, ce qui en fait un épaississant, un stabilisateur et un liant idéal dans les produits alimentaires tels que les sauces, les repas surgelés et les produits de boulangerie (réglementé en tant que E1420 dans les applications alimentaires).
2.
| Paramètres | Qualité alimentaire |
| Apparence | Poudre blanche à blanc cassé |
| Teneur en eau | ≤ 15% |
| Teneur en acétyle | ≤ 2.5% (DS ≤ 0.1) |
| pH (solution 10%) | 4.5 - 7.0 |
| Viscosité (pâte 5%) | Spécifié par le client |
| Acide acétique résiduel | ≤ 0,5% |
| Teneur en cendres | ≤ 0,5% |
| Métaux lourds (Pb) | ≤ 2 mg/kg |
| Limites microbiennes | Numération totale des germes ≤ 10⁴ UFC/g |
3. Champ d'application et utilisation
L'acétate d'amidon (amidon acétylé) est largement utilisé dans les industries alimentaires et non alimentaires en raison de sa stabilité et de sa texture améliorées. Dans les applications alimentaires, il sert d'épaississant, de stabilisateur et de liant dans des produits tels que les sauces, les vinaigrettes, les aliments surgelés, les produits de boulangerie et les snacks (approuvé en tant qu'additif alimentaire E1420). En dehors de l'alimentation, il est utilisé dans les films biodégradables, les revêtements de papier, les textiles, les adhésifs et les produits pharmaceutiques pour ses propriétés de formation de film et de liaison.
4. l'emballage et le stockage
L'acétate d'amidon est généralement conditionné dans des sacs en papier kraft multicouches de 25 kg ou dans des sacs doublés de polyéthylène de qualité alimentaire pour garantir la résistance à l'humidité. Pour les commandes en vrac, il peut également être fourni dans des conteneurs flexibles intermédiaires en vrac (FIBC) de 500 à 1000 kg. Le produit doit être stocké dans un entrepôt frais, sec et bien ventilé, à l'abri de la lumière directe du soleil, à une température inférieure à 25°C et à une humidité relative inférieure à 65%. Garder les conteneurs hermétiquement fermés lorsqu'ils ne sont pas utilisés afin d'éviter l'absorption d'humidité et la contamination. Correctement stocké, l'acétate d'amidon conserve une qualité stable jusqu'à 24 mois à compter de la date de production.
