【CAS】108-29-2

別名：γ-バレロラクトン；γ-バレロラクトンナチュラル

分子式C₅H₈O₂  相対分子量：100.12

構造式：

1.製品特性

無色からわずかに黄色の透明な液体。バニリンとココナッツの香りがあり、温かく甘いハーブの風味がある。水やほとんどの有機溶剤、樹脂、ワックスなどと混和性があるが、無水グリセリン、トラガカント、カゼイン、大豆タンパク質などには不溶性である。

2.

3.適用範囲と使用方法

γ-バレロラクトンは、食品添加物（FEMA 3103）として、主にキャラメル、クリーム、ナッツフレーバーのブレンドに使用されます。乳製品（アイスクリーム、ヨーグルト）、焼き菓子（パン、クッキー）、キャンディー（トフィー、チョコレート）、コーヒー風味増強剤などに応用できる。

4.パッケージと保管

γ-バレロラクトンは、25kgのアルミドラムまたはHDPEプラスチックドラム（窒素充填）に包装され、食品グレードのPEフィルムが内張りされている。冷暗所（25℃以下）に保管し、酸化を防ぐため密閉する。賞味期限は18ヶ月。開封後は6ヶ月以内に使用することをお勧めします。