CAS】3301-94-8
別名: 5-ヒドロキシノナン酸;ラクトン;5-ノナノリド
分子式C9H16O2 相対分子量：156.22
構造式：
1.製品特性
デルタノナラクトンは有機化合物である。室温では無色から淡黄色の液体で、ナッツ、クリーム、ココナッツの甘い香りがする。アスパラガス、牛乳、肉、アルコール飲料に含まれる。
2.
| パラメータ | 仕様 |
| 純度（GC-FID） | ≥96.0% |
| 外観 | 無色～淡黄色液体 |
| 臭気 | クリーミー、ココナッツ、ミルキー |
| 屈折率 (20°C) | 1.452 – 1.456 |
| 密度（20） | 0.950 - 0.960 g/cm³ |
| 酸価 | ≤1.5 mg KOH/g |
| 水分 | ≤0.2% |
| 重金属（鉛） | ≤3 ppm |
3.適用範囲と使用方法
デルタ・ノナラクトンは、主にクリーム、ココナッツ、乳脂肪フレーバーのブレンドに使用される。特に高級乳製品（バター、チーズ）、デザート（ムース、プリン）、チョコレート（ホワイトチョコレート）、アルコール飲料（クリームリキュール）などに使用される。
4.パッケージと保管
デルタ・ノナラクトンは、5kgのステンレス製真空タンクまたは不活性フィルムの食品用内張りを施した褐色ガラス瓶（窒素充填）に包装されている。2～8℃の厳重なコールドチェーン条件下、暗所で保管する必要がある。開封後は直ちに窒素充填し、2週間以内に使い切る必要がある。賞味期限は12ヶ月（未開封）。
