分子式： NH4H2PO4
分子量：115.02
CAS NO：7722-76-1
スタンダードが実行された：GB1886.330-2021;FCC; Q/WLD08-20構造式
1.製品特性
食品グレードのリン酸二水素アンモニウムは白色の結晶性粉末で、水によく溶けるが有機溶媒には溶けない。酸性（1%溶液でpH4.4-4.8）を示し、190℃で分解します。通常の条件下では安定であるが、加熱するとアンモニアを失うことがある。食品用途では効果的なpH調整剤、栄養源として役立つ。
2.品質基準
| パラメータ | 仕様 |
| アッセイ (NH₄H₂PO₄) | ≥ 99.0% |
| P₂O₅ コンテンツ | ≥ 61.0% |
| 窒素（N）含有量 | ≥ 12.0% |
| pH（10g/L溶液） | 4.4-4.8 |
| 水分 | ≤ 0.2% |
| ウォーター・インソルブル | ≤ 0.1% |
| 重金属（鉛） | ≤ 10 ppm |
| ヒ素（As） | ≤ 3 ppm |
| フッ化物 (F) | ≤ 10 ppm |
3.適用範囲と使用方法
リン酸二水素アンモニウムは、膨脹剤、生地調整剤、焼き菓子のイースト栄養剤として食品加工に広く使用されている。飲料ではpH調整剤として機能し、発酵プロセスでは栄養源として働く。この化合物はまた、難燃剤、水処理薬品、農業における肥料としても利用されている。食品製造においては、製品の安全性と品質を確保するため、規制値内で使用する必要がある。
4.パッケージと保管
本製品は通常、25kgのポリエチレン製織布袋または防湿容器に包装されている。保管は、不適合物質から離れた、涼しく乾燥した換気の良い場所で行う。吸湿や固化を防ぐため、容器は密閉しておかなければならない。粉塵の発生を避けるため、適切な取り扱い器具を使用すること。最適な条件下での保存可能期間は24ヶ月である。
