CAS】9004-32-4
別名カルボキシメチルセルロースナトリウム；
CMC-Na
化学式C6H7O2(OH)2CH2COONa
構造式
1、製品特性
カルボキシメチルセルロースナトリウム（CMC）は、白色からオフホワイトの無臭の吸湿性粉末である。水に容易に溶けて粘性のあるコロイド溶液を形成し、粘度は濃度、温度、置換度（DS）に依存する。CMCは有機溶媒に不溶で、広いpH範囲（2～10）で優れた安定性を示す。無毒性で生分解性のポリマーとして、食品、医薬品、工業用途の増粘剤、安定剤、バインダーとして使用されている。
2. 品質基準
| パラメータ | 食品グレード仕様 |
| 外観 | 白色～オフホワイトの粉末 |
| アッセイ（NaCMC）、% | ≥ 99.5以上（乾燥ベース） |
| 代替の度合い | 0.65-0.95 |
| 粘度（2%溶液） | 300～6,000mPa・s（指定） |
| pH（1%溶液） | 6.5-8.5 |
| 水分、%≤。 | 10.0 |
| 塩化物（Cl-）、%≦1 | 0.5 |
| 重金属(Pb), ppm 下 | 10 |
| ヒ素(As), ppm ≤ 砒素(As)、ppm | 3 |
3.適用範囲と使用方法
CMC-Naは多機能食品添加物として、主に増粘剤、安定剤、保湿剤として様々な製品に使用されている。アイスクリームの食感を改善し、乳製品のシネレシスを防ぎ、飲料の口当たりを良くする。焼き菓子ではバインダーとして、ドレッシングやソースでは懸濁剤として作用する。低脂肪製品では、脂肪の機能性を模倣する。医薬用途としては、錠剤の結合剤や放出制御製剤がある。
4.パッケージと保管
CMC-Naは、ポリエチレンライニング付き25kg多層クラフト紙袋、または20kgファイバードラムで包装されている。保管には、相対湿度65%以下の25℃以下の乾燥した換気環境が必要である。吸湿や固化を防ぐため、容器は密閉しておくこと。直射日光を避け、強い酸化剤から離して保管すること。最適な条件下では、保存可能期間は24ヶ月に延びる。
