【CAS】105-57-7
別名: ジエチルアセタール,1,1-ジエトキシエタン;アセトアルデヒドジエチルアセタール;2-ジエチルアセタール
分子式C6H14O2
相対分子量：118.17
構造式：
1.製品特性
アセタールは、エタノールとアセトアルデヒドの縮合反応によって生成されるアセタール化合物の一種である。常温では無色の揮発性液体で、ナッツや青い果実の心地よい香りがする。
2.
| パラメータ | 工業用グレード | 食品グレード（FEMA 2002） |
| 純度 | ≥98.0% | ≥99.0%以上 |
| 外観 | 無色の液体 | 無色の液体 |
| 臭気 | エーテル、フルーティー | フレッシュ、リンゴのような |
| 屈折率 (20°C) | 1.380-1.384 | 1.381-1.383 |
| 密度（20） | 0.825-0.835 g/cm³ | 0.828-0.833 g/cm³ |
| 酸度（酢酸として） | ≤0.02% | ≤0.01% |
| 水分 | ≤0.1% | ≤0.05% |
3.適用範囲と使用方法
アセタールは、フレッシュなフルーティーな香りを持つエーテル化合物である。主に食品香料、アルコール飲料添加物（フルーティーな香りを増強する）、化粧品香料（香水、石鹸香料）、工業溶剤（樹脂、塗料）として使用される。
4.パッケージと保管
アセタールは25kgのアルミ製またはステンレス製のドラムに密封される。食品用製品の場合は、窒素で保護する必要がある。火気や酸化剤から遠ざけ、涼しく換気の良い場所（25℃以下）に保管する。蒸発を防ぐため、密閉して保管すること（可燃性液体）。賞味期限は24ヶ月です。
