グリセロール（化学名：プロピレングリコール）は、無色・無臭・透明で甘い味の粘性液体である。多価アルコールに属する。化学式はC₃H₈O₃。水やほとんどの有機溶媒に溶けるが、油性物質には溶けない。グリセロールには非常に強い吸湿性があり、空気中の水分を吸収することができる。この特性により、食品、化粧品、製薬業界で広く使用されている。
CAS】56-81-5 分子式：C3H8O3 相対分子量：92.0938
構造式：
一．
グリセリンとしても知られるグリセロールは、化学式C3H8O3で表される有機化合物である。単純なポリオール化合物である。無色、無臭、甘味のある粘性の液体で、毒性はない。グリセリンの主鎖はグリセリドとして知られる脂質の中に存在する。
二．
| パラメータ | 仕様 (USP/FCC/EU) |
| 純度 (C₃H₈O₃) | ≥ 99.0%以上 (w/w) |
| 水分 | ≤ 0.5% (w/w) |
| 比重（25） | 1.249-1.264 |
| 塩化物 | ≤ 10 ppm |
| 硫酸塩 | ≤ 20 ppm |
| 重金属（鉛として） | ≤ 5 ppm |
| ヒ素（As） | ≤ 3 ppm |
| 点火時の残留物 | ≤ 0.01% (w/w) |
| 脂肪酸とエステル | 試験合格（オレイン酸として0.5%以下） |
| 糖類 | 試験合格（還元糖なし） |
| 有機揮発性不純物 | USP 規格に適合 |
| 微生物限界 | 総好気性数≦100 CFU/g |
| 酵母とカビ | ≤ 10 CFU/g |
| 病原菌 | 10g中不検出（サルモネラ菌、大腸菌） |
三．
食品産業：溶剤、乾燥剤、着色料として使用される。食品香料や着色料では、その粘性により、グリセロールは食品の形を整えるのに役立つ。食品の急速冷凍では、グリセロールは食品と直接接触する熱媒体として使用できる。グリセロールはまた、食品加工機械や包装機械の潤滑油でもある。さらに、クリスピー食品とマーガリンの製造におけるポリグリセリンとポリグリセリンエステルの用途は、年々増加している。
四．
グリセリンは250kgのドラム缶、または顧客の希望する包装仕様で包装される。
- 清潔で乾燥した場所に保管し、保管の際には適切な密封を行う。防湿、防水、防熱に注意し、強い酸化剤との混合は厳禁。ブリキやステンレス製の容器に保存することができる。
- アルミ製ドラム缶、亜鉛メッキ鉄製ドラム缶、またはフェノール樹脂でライニングされた貯蔵タンクで保管する。輸送中および保管中は、湿気、熱、水がかからないように注意する。グリセリンと強酸化剤（硝酸、過マンガン酸カリウムなど）を混合しないこと。一般可燃性化学品の規定に従って保管、輸送する。
五．
皮膚に接触すると軽度の炎症を起こすことがある。長期的な暴露は皮膚の乾燥につながる可能性がある。作業中はニトリルまたはゴム手袋の着用を推奨する。目に入った場合、充血や不快感を引き起こすことがあります。飛散した場合は、直ちに水で15分間洗い流してください。
