CAS】4075-81-4 分子式2(C3H6O2)-Ca
相対分子量：186.22
構造式：
一．
プロピオン酸カルシウムは白色で軽量の薄片状結晶または白色粉末で、無臭またはわずかにプロピオン酸のにおいがある。熱と光の環境では安定である。空気に触れると潮解しやすく、水に溶け、エタノールとエーテルにわずかに溶け、ベンゼンとアセトンにはほとんど溶けない。プロピオン酸カルシウムは、製品中に遊離プロピオン酸を生成し、アスペルギルス・ニガー、好気性芽胞形成菌、特定の細菌に対して強い抑制効果を示す。穀物、パン、ケーキ、月餅、月餅の詰め物、酢、醤油、豆製品、スパイシーな食品などに幅広く使用でき、製品の保存期間を延ばすことができる。
二．
| パラメータ | Fウード グレード |
| アッセイ (C₆H₁₄) | 98.0-100.5% |
| 外観 | 白い結晶 |
| pH（10%溶液） | 7.0-10.5 |
| 乾燥減量（105） | ≤ 5.0% |
| ウォーター・インソルブル | ≤ 0.3% |
| 塩化物（Cl-として） | ≤ 0.03% |
| 硫酸塩（SO₄-として） | ≤ 0.1% |
| 重金属（鉛として） | ≤ 10 ppm |
| ヒ素（As） | ≤ 3 ppm |
| マグネシウム＆アルカリ塩 | ≤ 1.0% |
三．
食品グレードのプロピオン酸カルシウム（E282）は、効率的で安全な食品保存料であり、食品産業における広範な用途があります。パン、ケーキ、月餅などの焼き菓子の保存や鮮度向上など、主に製パン食品分野で使用されています。カビや酵母、特定のバクテリアの増殖を効果的に抑制し、製品の保存期間を大幅に延ばすことができる。乳製品加工では、チーズなどのカビ防止にプロピオン酸カルシウムがよく使われる。さらに、調味料、大豆製品、肉製品、その他の食品の保存と鮮度向上にも使用される。
四．
製品は二重の防湿包装で梱包される。食品グレードのポリエチレン・プラスチック袋で裏打ちされ、クラフト紙袋または紙とプラスチックの複合袋で覆われている。一般的な正味重量規格は1袋25kgである。製品は涼しく乾燥した環境の専用倉庫で保管し、温度は15～25℃、相対湿度は60%以下に保つ。直射日光は避けてください。積み重ねる場合は、壁や地面から30cm離してパレットを使用する。積み重ねの高さは5段までとし、酸性物質、酸化剤等と一緒に保管することは厳禁とする。
