CAS】9005-38-3 分子式：C6H9O7Na
相対分子量:216.1212
構造式：
一．
アルギン酸ナトリウムは褐藻類とも呼ばれ、コンブやジャイアントコンブなどの褐藻類の細胞壁から抽出される天然多糖類の一種です。本来は直鎖状の天然高分子で、コンブやコンブに似た海藻などの褐藻類からヨウ素とマンニトールを抽出した後に得られる副産物である。その分子は、β-D-マンヌロン酸（β-D-マンヌロン酸、M）とα-L-グルロン酸（α-L-グルロン酸、G）が（1→4）結合を介して結合することによって形成される。アルギン酸ナトリウムの水溶液は粘度が高く、増粘剤、安定剤、乳化剤などとして食品に利用されている。
二．
| パラメータ | FCCグレード |
| 外観 | 白色～黄色がかった粉末 |
| アッセイ（NaAlgとして、乾燥ベース） | 90.8-106.0% |
| 粘度（1%溶液） | 10-1000 mPa・s |
| 乾燥減量（105） | ≤ 15.0% |
| pH（1%溶液） | 6.0-8.0 |
| 灰分（乾燥ベース） | 18-24% |
| 不溶性物質 | ≤ 1.0% |
| 重金属（鉛として） | ≤ 10 ppm |
| ヒ素（As） | ≤ 3 ppm |
三．
食品、化粧品の増粘剤、接着剤、安定剤、成形剤。これらは主にカビ様食品、菓子、飲料、肉製品、フィリング、ジャム、ペットフードなどの食品に使用される。
四．
食品グレードのアルギン酸ナトリウム（E401）は、密封された防湿容器に包装されています。標準サイズは1袋25キログラム。内層は食品グレードのポリエチレンフィルム袋で、外層はアルミ箔複合袋または防湿段ボールバレルで、保管中および輸送中に製品が湿気や劣化から確実に保護されます。
