【CAS】105-57-7
別名: ジエチルアセタール,1,1-ジエトキシエタン;アセトアルデヒドジエチルアセタール;2-ジエチルアセタール
分子式C6H14O2 相対分子量：118.17
構造式：
1.製品特性
酢酸エチル（食品グレード）は無色透明の液体で、典型的なエーテルのような芳香がある。
2.
| パラメータ | 仕様（食品グレード） |
| 外観 | 無色透明な液体 |
| アッセイ（GC） | ≥ 98.0% |
| 臭気 | 特徴的なエーテル臭 |
| 密度（20） | 0.825 - 0.835 g/cm³ |
| 屈折率 (20°C) | 1.380 – 1.385 |
| 酸度（酢酸として） | ≤ 0.1% |
| 水分 | ≤ 0.2% |
| アルデヒド含有量 | ≤ 0.5% (アセトアルデヒドとして) |
3.適用範囲と使用方法
ジエチルアセタール（食品グレード）は、主にフレッシュでフルーティー、かつエーテル的な香りを提供するため、食品の香料として使用される。アルコール飲料（フルーツ・ブランデー、リキュールなど）、キャンディー、ゼラチン・デザート、焼き菓子などに使用され、フルーティーでグリーンな香りを引き立てる。
4.パッケージと保管
エチルアセタール（食品グレード）は、ステンレス製またはアルミニウム製の容器に密封包装してください。熱源や酸化剤から遠ざけ、涼しく（<30℃）、乾燥した換気の良い場所に保管する必要があります。引火性が高いため、保管場所は静電気から保護する必要があり、直火は禁止されている。賞味期限は未開封の状態から18ヶ月。開封後は6ヶ月以内に使い切ることをお勧めします。
