CAS】1066-33-7

別名：炭酸水素アンモニウム；ベーキングアンモニア；Hartshorn

分子式；NH₄HCO₃

構造式：

1.製品特性

炭酸水素アンモニウムは白色の結晶性粉末で、かすかなアンモニア臭がある。水に溶けるが、36℃以上で分解し、アンモニア、CO₂、水を放出する。ベーキングでは膨張剤として、工業ではpH緩衝剤として働く。分解が早まるのを防ぐため、涼しく乾燥した状態で保管する必要がある。

2.

3.適用範囲と使用方法

炭酸水素アンモニウムは、分解して気体になるため、主に焼き菓子（クッキー、クラッカーなど）の膨脹剤として使用される。また、肥料の窒素源、難燃剤、医薬品や繊維製品のpH調整剤としても使用されます。食品（E503）では、重曹に比べて金属的な後味を避けることができる。しかし、アンモニア臭が残るため、水分の多い製品には適さない。工業用途としては、染料製造やセラミック釉薬がある。アンモニアガスの吸入を避けるため、安全な取り扱いが不可欠である。使用量は用途によって異なり、通常ベーキングには1～2%を使用する。

4.パッケージと保管

炭酸水素アンモニウムは、吸湿を防ぐため、25/50kgのポリエチレンライニングの織布袋またはファイバードラムに梱包される。少量の場合は、密封されたHDPE袋を使用する。高温多湿を避け、25℃以下の涼しく乾燥した換気の良い場所に保管する。急速な分解を防ぐため、酸との接触を避ける。賞味期限は、適切に保管すれば12～24ヶ月である。アンモニアの放出を最小限に抑えるため、容器はしっかりと密閉してください。工業用バルク貯蔵には、乾燥剤入りの気密サイロを使用する。分解した製品（強いアンモニア臭）は廃棄する。非危険物として輸送するが、換気を確保する。