CAS】5392-40-5
別名：2,6-オクタジエナール,3,7-ジメチル-;2,6-オクタジエナール,3,7-ジメチル
分子式C10H16O 相対分子量：152.23
構造式：
1.製品特性
リモネン（食品グレード）は淡黄色から無色透明の液体で、レモンに似た強い芳香がある。
2.
| パラメータ | 仕様（食品グレード） |
| 外観 | 淡黄色～無色の液体 |
| 総シトラール含有量 | ≥ 96.0% (ネラル + ジェラニアル) |
| 臭気 | レモンのような強烈なキャラクター |
| 屈折率 (20°C) | 1.4860 – 1.4900 |
| 相対密度 (25°C) | 0.885 - 0.891 g/cm³ |
| 酸価 | ≤ 1.0 mg KOH/g |
| 過酸化物価 | ≤ 5.0 meq/kg |
| 重金属（鉛として） | ≤ 5 ppm |
| ヒ素（As） | ≤ 3 ppm |
3.適用範囲と使用方法
シトラール（食品グレード）は、その強いレモンの香りのため、飲料（清涼飲料水、紅茶）、菓子、乳製品、焼き菓子などの香料として広く使用されている。また、他の香料（イオノン、ビタミンAなど）を合成する際の重要な中間体としても機能する。
4.パッケージと保管
リモネン（食品グレード）は、窒素充填されたステンレス製またはアルミニウム製の密閉容器に入れなければならない。熱源や酸化物質を避け、涼しく乾燥した環境（20℃以下）の暗所で保管すること。酸化しやすいため、開封後は6ヶ月以内に使い切ることを推奨する。未開封品の賞味期限は12ヶ月です。
