【CAS】110-38-3
別名デカン酸エチルエステル;カプリン酸エチルエステル;デカン酸エチルエステル
分子式C12H24O2 相対分子量: 200.3178 構造式： 
1.製品特性
カプリン酸エチルは無色透明の油性液体である。常温で水、グリセロール、プロピレングリコールには溶けないが、エタノール、エーテル、クロロホルムには溶ける。
2.
| パラメータ | 工業用グレード | 食品グレード（FEMA 2432） |
| 純度 | ≥97.0% | ≥98.5% |
| 外観 | 無色の液体 | 無色の液体 |
| 臭気 | ワクシー、フルーティ | クリーンなワインのような |
| 酸価 | ≤1.0 mg KOH/g | ≤0.5 mg KOH/g |
| 屈折率 (20°C) | 1.424-1.428 | 1.425-1.427 |
| 密度（20） | 0.862-0.868 g/cm³ | 0.863-0.867 g/cm³ |
| 重金属（鉛） | ≤5 ppm | ≤2 ppm |
3.適用範囲と使用方法
カプロン酸エチルは主に食品香料の分野で使用される。ココナッツ、洋ナシ、ブランデーなどのフルーツの香りをシミュレートすることができる。酒類の香り成分として使用すると、酒類のコクを高め、ブランデーに似た香りを与えることができる。さらに、そのエステル構造は、香水、石鹸系香料、その他の日用化学製品の配合によく使用される。
4.パッケージと保管
カプロン酸エチルは25kgのアルミドラムまたは亜鉛メッキ鉄製ドラムで包装される。食品用の場合はPEフィルムで裏打ちする。火気や酸化物を避け、冷暗所（25℃以下）に保管する。蒸発を防ぐため、密閉する。賞味期限は24ヶ月。
