CAS】503-74-2
別名: 3-METHYLBUTANOIC ACID;3-METHYLBUTYRIC ACID；
分子式C5H10O2
相対分子量：102.13
構造式： 
1.製品特性
イソ吉草酸は3-メチル酪酸としても知られている。不快な腐敗臭と体臭に似た刺激臭がある。無色の粘性の液体である。水（1/24）、エタノール、エーテル、クロロホルムに溶ける。
2.
| パラメータ | 工業用グレード | 食品グレード（FEMA 3102） |
| 純度 | ≥98.0% | ≥99.0%以上 |
| 外観 | 無色の液体 | 無色の液体 |
| 臭気 | 強い、安っぽい | 特徴（辛味） |
| 酸価 | 550-570 mg KOH/g | 555-565 mg KOH/g |
| 屈折率 (20°C) | 1.403-1.407 | 1.404-1.406 |
| 密度（20） | 0.925-0.935 g/cm³ | 0.928-0.933 g/cm³ |
| 重金属（鉛） | ≤5 ppm | ≤2 ppm |
3.適用範囲と使用方法
イソ吉草酸は主に食品香料、医薬中間体（鎮静剤の合成）、飼料添加物（動物を引き寄せる）、化粧品香料（汗の香りの香水の基材）に使用される。
4.パッケージと保管
イソ吉草酸は25kgのHDPEプラスチック・ドラムまたはアルミ・ドラムに包装されている。食品グレードの製品の場合、保護のために窒素を充填しなければならない。保管は冷暗所（＜25℃）で、酸化を防ぐため密栓し、強アルカリや酸化剤に近づけないこと。作業中は保護具（刺激臭の強いもの）を着用すること。賞味期限は24ヶ月です。
