CAS】63-68-3 分子式：C5H11NO2S 相対分子量：149.21
構造式：
一．
融点：276～279℃（デシ）
比旋光度：23.25℃（2.6N塩酸溶液中）
水溶性：可溶性
溶解性：水に溶けやすい。25℃での水への溶解度は25g/100ml、50℃では39.1g/100ml、75℃では54.4g/100mlである。
100℃における濃度は67.2g/100mlである。エタノールに不溶で、無水エタノール100gに約0.06g溶解する。アセトン、エタノールにはほとんど溶けない。
二．
| パラメータ | 単位 | 仕様（食品グレード） |
| 外観 | - | 白色または淡黄色の結晶性粉末 |
| アッセイ（C₅H₁₁NO₂S） | % (w/w) | ≥ 98.5 |
| 乾燥減量 | % (w/w) | ≤ 0.5 |
| 点火時の残留物 | % (w/w) | ≤ 0.1 |
| 重金属（鉛として） | mg/kg | ≤ 10 |
| ヒ素（As） | mg/kg | ≤ 2 |
| 鉄（Fe） | mg/kg | ≤ 30 |
| 塩化物 (Cl-) | % (w/w) | ≤ 0.2 |
| 硫酸塩 (SO₄-) | % (w/w) | ≤ 0.3 |
| アンモニウム塩（NH₄⁺) | % (w/w) | ≤ 0.05 |
| pH（1%溶液） | - | 5.0-7.0 |
| 微生物学的限界 | - | 総plate count ≤ 1000 CFU/g; 病原菌なし |
三．
DL-メチオニン（食品グレード）は、主に食品および家畜飼料の栄養補助食品として使用され、タンパク質バランスを改善する重要な含硫アミノ酸です。食品業界では、特にベジタリアンや低タンパク食の栄養価を高めるために、穀類、乳製品、健康食品に添加されています。また、うま味成分として加工食品や調味料に配合される。
四．
この製品の包装は1バケット25キログラムである。
メチオニンの保管は、直射日光、高湿度、強い酸化剤を避け、涼しく乾燥した風通しの良い倉庫で行う。
