CAS】128-44-9
化学式C7H4NNaO3S
分子量：205.166
構造式
1.製品特性
サッカリンナトリウムは白色の結晶性粉末または無色の結晶で、強い甘味がある（ショ糖の300～500倍の甘味）。水に非常に溶けやすいが（1g/1.5ml）、アルコールにはわずかに溶ける。熱に安定でノンカロリーであるため、栄養補助食品に適している。通常の加工条件下では安定性が高いが、高濃度ではわずかに金属的な後味が残ることがある。
2.品質基準
| パラメータ | 食品グレード仕様 |
| アッセイ（C₇H₄NaO ₃S）、%≥。 | 99.0 |
| 乾燥減量、%≤。 | 15.0（二水和物） |
| ヒ素(As), mg/kg ≤ 砒素(As)、mg/kg | 3.0 |
| 重金属(Pb), mg/kg 下 | 10.0 |
| 安息香酸塩／サリチル酸塩 | 合格 |
| セレン(Se), mg/kg 下 | 30.0 |
| pH（10%溶液） | 5.5-7.5 |
| 炭化しやすい物質 | 合格 |
3.適用範囲と使用方法
サッカリン・ナトリウムは人工甘味料として、飲料、卓上甘味料、砂糖の削減が望まれる加工食品に広く使用されている。一般的な用途としては、ダイエット清涼飲料、チューインガム、焼き菓子、果物の缶詰などがある。特に糖尿病用食品や口腔衛生用品に利用価値が高い。一般的な使用量は飲料で0.01%～0.02%である。
4.パッケージと保管
本製品は通常、ポリエチレンライナー付き25kgファイバードラム、または50lbマルチウォール紙袋で包装される。保管は30℃以下、相対湿度80%以下の涼しく乾燥した条件下で行う。吸湿を防ぐため、容器は密閉しておかなければならない。適切な保管条件下での保存可能期間は、無水物で36ヶ月、二水物で24ヶ月である。材料は安定であるが、直射日光や強い酸化剤から保護する必要がある。
