CAS】（キャス
10124-56-8
エイリアス
SHMP; ポリメタリン酸ナトリウム
分子式】(NaPO₃)₆。
構造式
1.製品特性
ヘキサメタリン酸ナトリウム（食品グレード）は、白色の非晶質の粉末または顆粒です。水に非常に溶けやすく、弱アルカリ性の溶液を形成する。金属イオンに対する強いキレート能力を持ち、物質を分散・乳化することができ、吸湿性が低く、通常の保存において良好な安定性を示します。
2.品質基準
| 項目 | 仕様 |
| Assay (as \((NaPO_3)_6)) | ≥ 95.0% |
| pH（1%水溶液） | 6.5 – 7.5 |
| 水不溶性物質 | ≤ 0.1% |
| フッ化物 (F) | ≤ 50mg/kg |
| 鉛 | ≤ 4.0 mg/kg |
| ヒ素（As） | ≤ 3.0 mg/kg |
| 重金属（鉛として） | ≤ 10.0 mg/kg |
| 乾燥減量 | ≤ 0.5% |
3.適用範囲と使用方法
ヘキサメタリン酸ナトリウムは、保水剤、乳化剤、pH調整剤として食品産業で広く使用されている。食肉製品（ハム、ソーセージなど）の食感や保湿性を向上させ、脂肪の酸化を防ぐ。飲料では、粘度を高め、ビタミンCを安定させます。また、ビールでは清澄剤として、乳製品では安定剤として働きます。さらに、缶詰、ソース、焼き菓子にも使用され、保存期間を延ばし、品質を維持する。使用量は通常0.1%～0.5%で、用途によって異なる。
4.パッケージと保管
食品用SHMPは、吸湿を防ぐため、一般に25kgのポリエチレンを裏打ちした織布袋または密封されたHDPE容器に詰められている。保管は直射日光や湿気を避け、涼しく乾燥した風通しの良い場所で行う。製品は吸湿性があり、空気に触れると固まることがある。賞味期限は最適な条件下で24ヶ月である。非危険物として輸送するが、漏洩を避けるために容器が無傷であることを確認する。刺激防止のため、作業者は手袋とマスクを使用してください。
