別名アセチル化デンプン

1.製品特性

酢酸澱粉（アセチル化澱粉）は、天然澱粉（トウモロコシ、ジャガイモ、タピオカなど）を無水酢酸または酢酸ビニルで処理することによって製造される改質澱粉である。この処理によりアセチル基が導入され、安定性、食感、高温や凍結に対する耐性が向上する。透明で滑らかなゲルを形成するため、ソース、冷凍食品、焼き菓子などの食品の増粘剤、安定剤、バインダーとして理想的です（食品用途ではE1420として規制されています）。

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3.適用範囲と使用方法

酢酸澱粉（アセチル化澱粉）は、その安定性と食感の改善により、食品および非食品産業で広く使用されています。食品用途では、ソース、ドレッシング、冷凍食品、焼き菓子、スナック菓子などの製品において、増粘剤、安定剤、結合剤として機能する（食品添加物E1420として認可）。食品以外では、生分解性フィルム、紙用コーティング剤、繊維製品、接着剤、医薬品のフィルム形成および結合剤として使用されている。

4.パッケージと保管

酢酸でんぷんは通常、耐湿性を確保するため、25kgの多層クラフト紙袋または食品用ポリエチレンライニング袋に包装される。大量注文の場合は、500～1000kgのフレキシブル中間バルクコンテナ（FIBC）で供給することも可能です。本製品は、直射日光を避け、涼しく乾燥した風通しの良い倉庫に保管し、温度は25℃以下、相対湿度は65%以下に保つこと。吸湿や汚染を防ぐため、使用しないときは容器をしっかりと密閉してください。酢酸でんぷんは適切に保管することで、製造日から24ヶ月間安定した品質を保ちます。