CAS】121-33-5
別名：2-メトキシ-4-ホルミルフェノール；3-メトキシ-4-ヒドロキシベンズアルデヒド
分子式C8H8O3 相対分子量：152.15
構造式：
1.製品特性
バニリン（食品グレード）は、白色からわずかに黄色の針状結晶または結晶性粉末で、典型的なバニラの甘い香りがする。
2.
| パラメータ | 仕様（食品グレード） |
| 外観 | 白色～オフホワイトの結晶性粉末 |
| アッセイ（HPLC） | ≥ 99.5% |
| 臭気 | 特徴的なバニラ臭 |
| 融点 | 81 - 83°C |
| 乾燥減量 | ≤ 0.5% |
| 点火時の残留物 | ≤ 0.05% |
| 重金属（鉛として） | ≤ 10 ppm |
| ヒ素（As） | ≤ 3 ppm |
| 塩化物 (Cl-) | ≤ 0.03% |
| 硫酸塩 (SO₄-) | ≤ 0.02% |
3.適用範囲と使用方法
バニリンは多くの化粧品香料に使用されるが、主に食用香料に使用される。キャンディー、チョコレート、飲料、アイスクリーム、アルコール飲料に広く応用され、タバコの香りにも有用である。バニリンは、チョコレート、アイスクリーム、チューインガム、菓子、タバコの香料の製造に使用される必須成分である。バニリンは食用香料としても重要である。ベース香味料として使用され、ほとんどすべてのタイプのフレーバーに採用されている。食品産業で広く使用され、パン、クリーム、アイスクリーム、ブランデーなどの食品香料として広く使用されている。焼き菓子では最も一般的に使用される香味料のひとつで、チョコレート、クッキー、ケーキ、プリン、アイスクリームなどに使用される。
4.パッケージと保管
バニリン（食品グレード）は、アルミホイル袋または遮光ガラス瓶に入れ、防湿のため食品グレードのポリエチレン袋を内側に入れる。相対湿度≤60%の冷暗所（<25℃）、乾燥した環境で、酸化物質や臭気物質を避けて保管してください。未開封で24ヶ月、開封後は再密封して12ヶ月以内にご使用ください。
